Endivie

Endivie wird auch Frisée genannt. Bei der glatten Endivie sind die einzelnen Blätter nur leicht gewellt. Bei den krausen Sorten werden die einzelnen Blätter immer zerzauster und laufen am Aussenrand spitz zu. Der in den Blättern vorhandene milchige Saft enthält einen Bitterstoff der verdauungsfördernd wirkt. Die Endivie heisst auf Französisch «chicorée», nicht zu verwechseln mit dem weissen Salat Chicorée.